Manajemen operasional berperan penting untuk menurunkan kesalahan produksi, melancarkan operasional usaha dan meningkatkan kemajuan perusahaan. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis fungsi manajemen operasional pada Koperasi Serba Usaha Brosem Kota Batu. Penyelidikan menggunakan teknik penelitian kualitatif. Pemilik usaha dan pekerja unit produksi menjadi dua informan penelitian. Peneliti mewawancarai manajer dan anggota staf unit manufaktur secara mendalam untuk mengumpulkan data. Menggunakan analisis deskriptif data. Berdasarkan temuan studi tersebut, KSU Brosem di Kota Batu dapat meningkatkan operasionalnya dengan menggunakan manajemen operasional. Fungsi manajemen operasional pada KSU Brosem Kota Batu yaitu mulai dari planning / perencanaan dengan menerapkan tiga poin meliputi pengembangan produk, pengembangan kapasitas produksi dan memperbaharui desain kemasan produk. Organizing/ organisasi dengan melakukan pengambilan keputusan manajemen operasional dalam Rapat Anggota Tahunan (RAT). Aktivitas sesuai SOP (Standar Operasional Prosedur) meliputi melakukan produksi menggunakan bahan baku apel yang berkualitas (rasa dan ukuran), melakukan produksi menggunakan mesin sehingga terjamin kebersihannya dan untuk menjamin rasa produk tetap enak sampai dikonsumsi konsumen, serta menjaga pengemasan produk agar tetap baik. Controlling dilakukan secara manual dengan mencacat persentase kerusakan mulai dari kontrol bahan baku, kontrol produksi, kontrol pengemasan dan penjualan.