• Login
    View Item 
    •   Beranda Rinjani
    • Fakultas Pertanian
    • Peternakan
    • Mahasiswa
    • Skripsi
    • View Item
    •   Beranda Rinjani
    • Fakultas Pertanian
    • Peternakan
    • Mahasiswa
    • Skripsi
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Pengaruh Lama Penyimpanan Dingin Daging Bebek Umur 40 Hari Terhadap Uji pH, Dia (Daya Ikat Air), Susut Masak Dan Warna

    Thumbnail
    View/Open
    ARTIKEL (180.4Kb)
    CEK SIMILARITY (669.5Kb)
    Date
    2022-02-26
    Author
    Umar, IB
    Sumarno, S
    Handayani, S
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Untuk mempertahankan awetnya daging dapat secara sederhana di rumah masing-masing yaitu melakukan pendinginan seperti dalam kulkas. Berdasarkan pernyataan ini maka peneliti ingin mengetahui Pengaruh Lama Penyimpanan Dingin Daging Bebek Umur 40 Hari Terhadap Uji pH, DIA (Daya Ikat Air), Susut Masak dan Warna. Penelitian dilaksanakan dengan rancangan acak lengkap (RAL) dengan parameter pH, Daya Ikat Air, susut masak dan Warna daging bebek berdasarkan lamanya penyimpanan dalam refrigerator dengan suhu 40C. Data hasil uji kualitas fisik kimia dianalisis dengan analisis variansi rancangan acak lengkap pola searah. Jika terdapat pengaruh yang nyata dilanjutkan dengan uji BNT test. Hasil penelitian menunjukan bahwa lama penyimpanan berpengaruh sangat nyata pada parameter pH dan warna daging bebek umur 40 hari. Lama penyimpanan tidak berpengaruh nyata pada parameter daya ikat air dan susut masak. Pada parameter pH daging pada taraf signifikasi 5%. F hitung pada aspek uji pH adalah 4,57 lebih tinggi nilainya dari F tabel 5% (3,36) dengan kriteria berbeda nyata. Pada parameter DIA dan susut masak, hasil F hitung lebih kecil dari signifikasi 5%. Sedangan hasil uji anova terhadap warna daging adalah 9,22 lebih tinggi nilainya dari F tabel 1% (5,67) dengan kriteria sangat berbeda nyata. Kesimpulan dalam penelitian ini adalah lama penyimpanan daging bebek umur 40 hari berpengaruh nyata terhadap uji pH dan warna. Saran dalam penelitian ini adalah perlu adanya penelitian serupa tetapi dengan lama penyimpanan yang diperpanjang.
    URI
    https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/1121
    Collections
    • Skripsi [259]

    Rinjani Unitri support OAI 2.0 URL  https://rinjani.unitri.ac.id/oai/request
    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    Login

    Rinjani Unitri support OAI 2.0 URL  https://rinjani.unitri.ac.id/oai/request
    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV