| dc.contributor.author | Willu, RR | |
| dc.contributor.author | Handayani, S | |
| dc.contributor.author | Murti, AT | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-03T04:07:37Z | |
| dc.date.available | 2023-05-03T04:07:37Z | |
| dc.date.issued | 2023-04-29 | |
| dc.identifier.uri | https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/2580 | |
| dc.description.abstract | Tujuan GMP untuk menghindari kontaminasi produk olahan daging terutama terkait mikrobiologi. Berdasarkan penelitian yang sudah dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa pengkajian penerapan GMP pada UMKM olahan daging beku (frozen food) nugget dan bakso diketahui tingkat keparahan Good Manufacturing Practices (GMP) pada UMKM industri olahan daging ayam di Kota Batu Dapur Cimul dan Asyifara mendapat nilai keseluruhan 250 dan 251 dengan prosentase nilai penyimpangan sebesar 34% yang berarti termasuk masih berat dalam menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP) dan penyimpangan yang terjadi kurang memenuhi terkait aspek Good Manufacturing Practices (GMP). Terdapat beberapa tahapan kunci yang belum terlaksana dengan baik seperti pencegahan kontaminasi silang, pengawasan kondisi kesehatan personil dan menghilangkan hama dari unit pengolahan. Selain itu juga masih banyak standar GMP yang belum terpenuhi, seperti penyimpanan, penjadwalan pembersihan peralatan dan fasilitas sanitari. Manual prosedur belum ada dan manual prosedur masih bersifat lisan | en_US |
| dc.description.sponsorship | Yayasan Bina Patria Nusantara | en_US |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi | en_US |
| dc.subject | Pengkajian Penyerapan, GMP dan UMKM | en_US |
| dc.title | Pengkajian Penerapan GMP pada UMKM Olahan Daging Beku (Frozen Food) Nugget dan Bakso di Kota Batu | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.identifier.nidn | NIDN0723086404 | |
| dc.identifier.nidn | NIDN0707079102 | |
| dc.identifier.nim | NIM2018410025 | |
| dc.identifier.kodeprodi | KODEPRODI54231#PETERNAKAN | |
