Penelitian ini memiliki tujuan yaitu untuk mengetahui kandungan Lemak kasar, Serat kasar dan nilai pH pada brangkasan ubi jalar yang dipangkas 80 HST (Hari Setelah Tanam). Brangkasan ubi jalar yang dipangkas berumur 80 HST yang diperoleh dari AGRO Techno Park dan dilakukan di Laboratorium aneka ternak Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Penelitian ini memakai berbagai bahan antara lain yaitu 3 varietas brangkasan ubi jalar (kuningan merah, kuningan putih, beta 2) yang dipangkas salurnya 25% dari ujungnya, bahan additive berupa molases. Dalam penelitian ini rancangan yang digunakan adalah RAL (Rancangan Acak Lengkap) yang terdiri dari 3 perlakuan dan diulangkan sebanyak 4 kali. Susunan perlakuan adalah sebagai berikut : VI : Brangkasan Kuningan Putih + Molases 5 %, V2 : Brangkasan Kuningan Merah + Molases 5%, V3 : Brangkasan Beta 2 + Molases 5% Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa fermentasi pakan berbahan 3 varietas brangkasan ubi jalar dengan penambahan molases 5%, berpengaruh terhadap kandungan Lemak kasar, Serat kasar Dan Nilai pH