• Login
    View Item 
    •   Beranda Rinjani
    • Fakultas Pertanian
    • Peternakan
    • Mahasiswa
    • Skripsi
    • View Item
    •   Beranda Rinjani
    • Fakultas Pertanian
    • Peternakan
    • Mahasiswa
    • Skripsi
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Penambahan Tepung Tempe Dengan Formulasi Yang Berbeda Terhadap Kadar WHC, Kadar Protein Dan Sifat Organleptik Bakso Daging Kelinci

    Thumbnail
    View/Open
    CEK SIMILARITY (550.3Kb)
    ARTIKEL (137.0Kb)
    Date
    2023-09-29
    Author
    Nahak, AN
    Afrila, A
    Handayani, S
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Penelitian ini dilakukan selama sebulan di Laboratorium Rekayasa Proses Universitas Tribhuwana tunggadewi Malang untuk membuat bakso, dan dianalisis kandungan proteinnya di Laboratorium Universitas Muhammadiyah Malang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh penambahan tepung tempe pada formulasi yang berbeda terhadap kadar WHC, kandungan protein, dan kualitas organoleptik bakso kelinci. Manfaatnya adalah resep padat menggunakan tepung tempe menjadi bakso kelinci. Pendekatan penelitian termasuk Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan enam perlakuan dan tiga ulangan, menghasilkan 18 satuan percobaan. P1 75 g daging kelinci; P2 75 gr daging kelinci + 15 gr tepung tempe; P3 75 gr daging kelinci + 20 gr tepung tempe; P4 75 g daging kelinci + 25 g tepung; P5 75 gr daging kelinci + 30 gr tepung tempe; P6 75 gr daging kelinci + 35 gr tepung tempe. Data kemudian dianalisis menggunakan ANOVA 5%. Jika terapi berbeda secara substansial (P 0,05), dilakukan uji BNT 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar WHC bakso, kadar protein, maupun uji organoleptik. Sedangkan kadar WHC dan protein meningkat dengan peningkatan formulasi pada setiap perlakuan.
    URI
    https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/3239
    Collections
    • Skripsi [259]

    Rinjani Unitri support OAI 2.0 URL  https://rinjani.unitri.ac.id/oai/request
    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    Login

    Rinjani Unitri support OAI 2.0 URL  https://rinjani.unitri.ac.id/oai/request
    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV