Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung wortel (Daucus carota L) terhadap kandungan serat kasar dan protein, serta sifat organoleptik nugget ayam. Eksperimen dilakukan mulai bulan Juni 2023 hingga selesai di Laboratorium Rekayasa Proses Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan (P0 : 0%, P : 20%, P2 40%, dan P3 : 60%) serta tiga kali ulangan. Metode rancangan acak lengkap (RAL) dipilih untuk meminimalkan bias dalam pengambilan data. Analisis yang digunakan Analysis of Variance (ANOVA). Analisis ini bertujuan untuk memastikan keakuratan dan keandalan hasil penelitian. Apabila hasil menunjukkan perbedaan signifikan, maka dilanjutkan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf 5%. Jika ditemukan perbedaan yang signifikan, Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) akan diimplementasikan untuk analisis lebih lanjut. Parameter pengamatan melibatkan kadar serat kasar, protein dan uji organoleptik. Dengan pendekatan ini, diharapkan penelitian ini dapat memberikan kontribusi yang substansial terhadap pemahaman tentang dampak penambahan tepung wortel pada nugget ayam. Keseluruhan, desain penelitian yang kuat secara metodologis dan analisis yang teliti diharapkan dapat menghasilkan temuan yang bermakna. Hasil dari penelitian menunjukkan perlakuan terbaik adalah P2 dengan perbandingan tepung wortel sebesar 40%, nilai total sebesar 63,11. P2 merupakan metode perlakuan terbaik karena mempunyai nilai total tertinggi pada parameter total serat kasar, kadar protein dan uji organoleptik (warna, rasa, dan aroma) pada nugget ayam.