| dc.contributor.author | Delo, SA | |
| dc.contributor.author | Afrila, A | |
| dc.contributor.author | Handayani, S | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-02T07:06:23Z | |
| dc.date.available | 2024-09-02T07:06:23Z | |
| dc.date.issued | 2024-08-29 | |
| dc.identifier.uri | https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/3896 | |
| dc.description.abstract | Makanan yang paling sering dimakan adalah burger. Bahan burger, yang sering kali terdiri dari daging atau sayuran seperti selada, tomat, dan bawang, ditempatkan di dalam setengah roti bundar untuk membentuk patty. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah jamur tiram dapat dimanfaatkan untuk kandungan serat kasar, protein, dan organoleptiknya pada bakso ayam. Penelitian ini menggunakan pendekatan eksperimen rancangan acak lengkap (RAL) dengan menyusun dua belas satuan percobaan. Keempat perlakuan berikut masing-masing diulang tiga kali: P0 terdiri dari 100% daging ayam ditambah 0% jamur tiram; P1 terdiri dari 95% daging ayam ditambah 5% jamur tiram; P2 terdiri dari 90% daging ayam ditambah 10% jamur tiram; dan P3 terdiri dari 85% daging ayam ditambah 15% jamur tiram. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah ANOVA atau analisis variansi. Hasil uji organoleptik diuji secara statistik menggunakan metode uji Friedman. Pengaruh jamur tiram terhadap serat kasar dan protein daging ayam diteliti; warna, aroma, rasa, dan tekstur berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap uji organoleptik, sedangkan serat kasar dan protein tidak berpengaruh (P>0,05). Dengan menggunakan teknik indeks khasiat selama prosedur penimbangan, temuan menunjukkan bahwa penambahan 15% jamur tiram menunjukkan perlakuan yang sangat baik. | en_US |
| dc.description.sponsorship | Yayasan Bina Patria Nusantara | en_US |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi | en_US |
| dc.subject | Burger, Daging Ayam, Jamur Tiram, Serat Kasar, Protein dan Organoleptik | en_US |
| dc.title | Pemanfaatan Jamur Tiram Pada Burger Ayam Terhadap Serat Kasar, Protein dan Organoleptik | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.identifier.nidn | NIDN0730047201 | |
| dc.identifier.nidn | NIDN0730047201 | |
| dc.identifier.nim | NIM2019410010 | |
| dc.identifier.kodeprodi | KODEPRODI54231#PETERNAKAN | |
