| dc.contributor.author | Ali, M | |
| dc.contributor.author | Handayani, S | |
| dc.contributor.author | Afrila, A | |
| dc.date.accessioned | 2025-11-04T04:14:59Z | |
| dc.date.available | 2025-11-04T04:14:59Z | |
| dc.date.issued | 2025-11-28 | |
| dc.identifier.uri | https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/4718 | |
| dc.description.abstract | Dengan penekanan pada kadar air dan lemak serta karakteristik organoleptik seperti rasa, tekstur, warna, dan aroma, penelitian ini bertujuan untuk menyelidiki pengaruh berbagai metode penambahan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) ke dalam campuran daging ayam pada bakso goreng. Empat komposisi bahan untuk setiap perlakuan adalah P0 (100% daging ayam), P1 (90% daging ayam + 10% jamur tiram), P2 (80% daging ayam + 20% jamur tiram), dan P3 (70% daging ayam + 30% jamur tiram). Setiap perlakuan dilakukan dalam tiga replikasi menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Dua puluh peserta menilai kadar air dan lemak produk, di antara atribut lainnya. Hasil menunjukkan bahwa penambahan jamur tiram secara signifikan meningkatkan kadar air sekaligus menurunkan kadar lemak. Perlakuan P3 (30%) jamur tiram menerima penilaian tertinggi dari para juri untuk tekstur, rasa, warna, dan aroma. Namun, P2 (20% jamur tiram) merupakan perlakuan terbaik secara keseluruhan berdasarkan persetujuan panelis dan kualitas gizi | en_US |
| dc.description.sponsorship | Yayasan Bina Patria Nusantara | en_US |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi | en_US |
| dc.subject | Bakso Goreng, Daging Ayam, Jamur Tiram, Kadar Air, Kadar Lemak, Organoleptik | en_US |
| dc.title | Kajian Proporsi Jamur Tiram Dan Daging Ayam Pada Pembuatan Bakso Goreng Daging Ayam Terhadap Analisa Kadar Air Kadar Lemak dan Uji Organoleptik | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.identifier.nidn | NIDN0723086404 | |
| dc.identifier.nidn | NIDN0730047291 | |
| dc.identifier.nim | NIM2019410015 | |
| dc.identifier.kodeprodi | KODEPRODI54231#PETERNAKAN | |
