| dc.description.abstract | Minuman Celup (Kulit Kayu Akway Dan Jahe Merah) Merupakan Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Rekayasa Proses Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang pada Bulan September Sampai Selesai. Metode Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu formulasi kulit kayu akway, jahe Merah, yang terdiri dari 5 formulasi. .Setiap formulasi diulang sebanyak 3 kali, sehingga terdapat 15 unit percobaan.Indikator dalam tahap penelitian ini meliputi hasil analisa fisik yaitu Kadar air ,Kadar abu,Kadar serat kasar,Total padatan terlarut,Uji organoleptic( Warna,rasa,dan aroma). Hasil penelitian perlakuan terbaik minuman celup dengan penggunaan suhu dan lama pengeringan adalah pada perlakuan A5 (formulasi serbuk kayu akway dan jahe merah 30%:70%). Hal tersebut dapat dilihat dari hasil perhitungan nilai hasil (NH) dimana memiliki nilai tertinggi. Perlakuan A5 memiliki kadar air sebesar 4,67%, kadar abu 3,43%, kadar serat 17,28% dan total padatan sebesar 9,900Brix, sedangkan, uji hedonik warna (suka), aroma (suka), dan rasa khas serbuk kayu akway (suka) dan penerimaan keseluruhan (suka).Analisa kelayakan usaha pada perlakuan terbaik mendapatkan BEP harga sebesar Rp.161.894.933/Pertahun , BEP Unit = 10.793(kemasan/tahun), HPP Rp .10.079 Dengan Mark Up yang diambil perusahaan sebesar 48%,sehingga harga jual 1 kemasan celup adalah Rp.15.000.Keuntungan bersih per tahun Rp. 295.242.027,Nilai R/C Ratio >1. Maka usaha layak/efisien. | en_US |
