| dc.contributor.author | Badriyanto, B | |
| dc.contributor.author | Handayani, S | |
| dc.contributor.author | Tantalu, L | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-22T07:33:36Z | |
| dc.date.available | 2023-08-22T07:33:36Z | |
| dc.date.issued | 2023-08-29 | |
| dc.identifier.uri | https://rinjani.unitri.ac.id/handle/071061/3051 | |
| dc.description.abstract | CV. Narendra Food ialah usaha yang bergerak di bidang pembuatan makanan dengan salah satu produknya yang bernama Keju Mozarella "Chizzu" yang telah memiliki pelanggan di berbagai daerah di Indonesia. Untuk memberikan standar pada kualitas Keju Mozarella nya yang diproduksi dari waktu ke waktu, dan untuk menjamin keamanan pangan pada produk CV. Narendra Food, penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) menjadi tindakan yang perlu untuk diimplementasikan. Riset berikut mempunyai tujuan guna mengevaluasi kesamaan praktik menerapkan GMP yang ada pada Pabrik Keju Mozarella "Chizzu" CV. Narendra Food. Metode penelitian yang dilakukan pada riset berikut ialah metode penelitian Kualitatif Deskriptif dengan teknik pengumpulan data observasi, Wawancara, dokumentasi, serta dilengkapi dengan kuesioner. Metode analisa data yang diimplementasikan pada penelitian ini yakni metode scoring GMP. Dari hasil riset memaparkan bahwasannya hasil scoring GMP pada Pabrik Keju Mozarellan "Chizzu" CV. Narendra Food menunjukkan nilai 89.31% yang berarti penerapan GMP di dalam pabrik tersebut sudah sesuai atau sudah terpenuhinya prinsipil dan prosedural cara mengelola yang benar dengan predikat scoring "Baik". Diharapkan kepada CV. Narendra Food Pondok Pesantren Bahrul Magfiroh untuk tetap menjaga kualitas baik dari segi bangunan hingga kebersihan dan produk untuk tetap memenuhi persyaratan GMP yang telah ditetapkan oleh Direktorat P2HP (2004). | en_US |
| dc.description.sponsorship | Yayasan Bina Patria Nusantara | en_US |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Fakultas Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi | en_US |
| dc.subject | Good Manufacturing Practice, Keju Mozarella, Pengolahan Pangan | en_US |
| dc.title | Penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) Pada Proses Olahan Keju Mozzarella “Chizzu” di Cv. Narendra Food Pondok Pesantren Bahrul Maghfiroh | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.identifier.nidn | NIDN0723086404 | |
| dc.identifier.nidn | NIDN0702088603 | |
| dc.identifier.nim | NIM2016340011 | |
| dc.identifier.kodeprodi | KODEPRODI41211#TEKNOLOGIINDUSTRIPERTANIAN | |
