Prosedur Operasi Standar (SSOP) untuk sanitasi merupakan aturan krusial yang mendukung pemeliharaan kondisi higienis fasilitas industri. Aturan-aturan ini membahas ketersediaan air bersih, lingkungan, pemantauan bangunan, mesin, pekerja, area manufaktur, teknik pemrosesan, dan pengelolaan limbah secara umum. CV Kajeye Food, produsen keripik nangka, menggunakan SSOP untuk menilai tingkat kepatuhan terhadap standar sanitasi dan memberikan rekomendasi peningkatan yang diperlukan guna meningkatkan kualitas produk dan keamanan pangan. Data primer dari observasi lapangan langsung dan wawancara mendalam dengan pemangku kepentingan perusahaan terkait digabungkan dengan data sekunder dari berbagai sumber internet dan literatur dalam penelitian ini untuk mendukung analisis. Implementasi SSOP CV Kajeye Food telah memenuhi delapan kriteria utama, menurut hasil studi. Tingkat pencapaiannya sebesar 27,6% dan skor keseluruhan 221 dianggap memadai. Pengelolaan limbah, peningkatan sanitasi peralatan, dan kapasitas pekerja untuk melaksanakan prosedur sanitasi merupakan beberapa elemen yang masih perlu diperkuat. Secara keseluruhan, hasil ini menunjukkan bahwa CV Kajeye Food memiliki dasar yang kuat untuk implementasi SSOP; Namun demikian, tindakan jangka panjang dan strategis diperlukan untuk memaksimalkan penggunaannya dan lebih meningkatkan keamanan pangan dan kualitas produk.