Kualitas produk merupakan salah satu faktor penting agar dapat diterima oleh masyarakat dan mampu bersaing dengan perusahaan lain. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kerusakan produk keripik apel di CV. Kajeye Food Malang serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi kecacatan produk tersebut. Penelitian dilakukan secara deskriptif dengan pendekatan kuantitatif, menggunakan data primer dan sekunder yang dikumpulkan melalui pengamatan, peninjauan, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kerusakan produk masih berada dalam batas yang dapat diterima, sehingga proses produksi dinyatakan stabil. Namun, masih terdapat ruang untuk meningkatkan mutu produk dengan cara meningkatkan ketelitian tenaga kerja, memperbaiki mesin produksi, menyempurnakan cara kerja, serta menjaga kualitas bahan baku apel yang digunakan, terutama dari segi ukuran, bentuk, tingkat kematangan, dan kondisi fisik buah.